悬浮食物可以为迄今为止经过实验的味道提供更强烈的味道

2019-06-24 16:26:19 编辑：来源：

导读由于一项新的发明可以漂浮，运输并直接将食物和饮料送到您的舌头上，因此浮动食物可能成为下一个烹饪热潮。苏塞克斯大学的科学家与布里斯托

由于一项新的发明可以漂浮，运输并直接将食物和饮料送到您的舌头上，因此浮动食物可能成为下一个烹饪热潮。

苏塞克斯大学的科学家与布里斯托大学合作，创建了一种非接触式食物输送系统，利用超声波将厨房到口腔的味觉浮起。

据研究团队称，TastyFloats系统承诺“新的烹饪体验”以及游戏，虚拟现实和电影中的潜在应用。

早期的研究结果表明，悬浮食物可以为迄今为止经过实验的味道提供更强烈的味道 - 甜味，苦味和鲜味。

苏塞克斯大学工程与信息学院Sussex计算机人机交互(SCHI)实验室的多感官经验研究员Chi Thanh Vi博士说：“世界各地的厨师越来越着迷于开发新技术。

“事实上，我们大多数人都熟悉分子美食，其中食物的物理和化学组成被改变以提供新的味觉体验。如今，在米其林星级餐厅的平板上，泡沫，凝胶和雾都是常见的景点。

该技术使用低成本的超声波换能器来形成超声波的驻波。以这样的方式操纵波浪，使它们充当“声全息图”，创造隐形的形状，将物体捕获在半空中。通过改变这些模式，食物可以在波浪上携带并传送到精确的位置。

“我们有兴趣研究这种新技术的TastyFloats对用户品味的影响，”Vi博士继续说道。“为此目的，我们使用苦味，甜味和鲜味进行了一项实验，并以三种不同的体积将它们传递给使用者的舌头。我们的初步调查结果表明，尽管它具有不良品质，但苦味会变得不那么令人不快。”

虽然目前的概念验证设备只能悬浮微小的食物，但TastyFloats概念的愿景是在未来提供更大的物品，这可以允许更复杂的食物组合(几乎就像一顿饭)。本发明不仅激发了厨师的兴趣，也激发了那些已经在探索将味觉，触觉和嗅觉融入我们的娱乐体验的技术和游戏公司。

该技术可以进行微调，甚至可以按照一定的顺序提供食物，例如奶酪，然后是葡萄酒，或者一起提供，例如浓缩咖啡和牛奶。

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